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Salade de beqoula (mauve)

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Salade beqoula

Une salade marocaine complétement Keto, à déguster avec du pain de graines de lin grillé.

Ingrédients
• 1 grande botte de mauve
• 1 botte de persil et coriandre hachés
• 5 gousses d’ail hachés
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/2 citron confit
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de paprika
• 1/2 c. à café de piment forty
• 1 c. à café de sel
• Pour le décor :
• 100 g d’olives rouges
• 1/2 citron confit
Laver la mauve, la nettoyer puis la hacher.

La faire cuire à la vapeur dans le haut d’un couscoussier avec l’ail, la moitié du persil et de la coriandre hachés, pendant 15 mn.
Dans une marmite, mettre à cuire la mauve sur feu doux.
Ajouter l’huile d’olive, la chair et la demi-écorce de citron confit coupées en dés, le persil et la coriandre hachés restants et les épices.
Laisser mijoter la préparation pendant 10 mn en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n’attache.
Avant de servir, garnir la mauve d’olives rouges et de fines lamelles de citron confit.

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About Author

Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

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