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Sablés ceto sans sucre et sans farine

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Ces petits sablés céto, sans sucre et sans farine se déclinent à l’infini. La base est toujours la même : poudre d’amande, beurre et édulcorant. On peut y ajouter du zeste de citron et quelques gouttes d’essence de citron, des noix (pistaches, noix, noix concassée) ou même des morceaux de chocolat (à 85% minimum).

Les ingrédients :

150 gr de poudre d’amandes

80 gr de beurre fondu

Equivalent de 75 gr de sucre en édulcorant de votre choix (j’ai utilisé de l’érythritol mélangé à de la stevia).

50 gr de cerneaux de noix

Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en malaxant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au réfrigérateur 2 heures ou 25 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Découpez vos sablés et enfournez pour 10 à 15 min. Surveillez bien vos sablés car ils cuisent assez rapidement.

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About Author

Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

39 Comments

    • Nathalie.chabaud30@gmail.com'

      Bonjour,
      J’ai testé cette recette, je l’ai suivie à la lettre, c’est une cata trop chargé en gout édulcorant !!!
      à mon avis les quantités sont trop importante.
      De plus, impossible de le trancher il part en miettes….
      Dommage,

  1. Ridididette@hotmail.fr'
    GuacAddict on

    Bonjour, je viens d’essayer cette recette mais j’ai dû me louper… Les gâteaux ne se tiennent pas du tout et partent en miettes…

    Mais le goût est très bon! Je vais essayer à nouveau car j’aimerais les manger au petit dej

    • Mahassine Mir on

      C’est une recette de sablés, à vous de les manger seule à votre rythme ou en famille.

  2. sandrine_602@hotmail.com'
    sandrine on

    sablés raté pourtant laisser toute la nuit au frigo ils partent en miette a la cuisson?

  3. lyzou.koala@hotmail.fr'

    je pensais que les édulcorants n’étaient pas acceptés dans un régime cetogène . sur la compositions de ces derniers il y a autant de glucides que dans le sucre… sont il différents de ceux contenus dans le reste de l’alimentation ?

    • Mahassine Mir on

      Les édulcorants sont acceptés dans le cétogène tant qu’ils ne bloquent pas la cétose. Ils fournissent un goût sucrés et pour la plupart ne causent pas de pics d’insuline et ne sont pas métabolisés par le corps.

        • Mahassine Mir on

          L’aspartame n’est pas idéal mais il est acceptable. Le problème c’est qu’il est souvent combiné à la Maltodextrine, qui a un indice glycémique très très élevé.

  4. delfynne.mathieu@outlook.com'
    Delphine on

    Bonjour. Avec la recette j ai fais 8 biscuits. Quel sont les apports en glucide ..en lipide etc…
    Que je sache ce qu un biscuit compte environ?
    Si bien sûr vous le savez … ?
    Merci ?

  5. fadila_75@hotmail.fr'

    Top ! J’ai commencé un régime cétogene pour des raisons médicales. J’ai cherché longtemps une recette de sablés sans sucre et sans farine, et c’est bien la seule recette qui soit à mon gout, j’ai utilisé environ 40 gr de xylitol et c’était parfait !
    Merci 🙂

  6. linda.hulmann@gmail.com'

    Bonjour,

    Par quelle farine ou poudre je peux remplacer la poudre d’amandes ? Je suis allergique…
    Merci !

  7. sophieoumimane@gmail.com'

    bonsoir,
    peut etre que pour les ratés, c est parce que ce n est pas 75 g d edulcorant comme on porrait le croire de prime abord, mais l equivalent de 75g de sucre a remplacer par de l edulcorant, et non mettre 75g d edulcorant.

    • caroleraouthubert@yahoo.fr'

      Exact, je pense que c’est ça aussi, j’ai lu sur un site que la proportion était de 1/10. C’est-à-dire que 75 g de sucre en poudre = 7,5 g d’édulcorant en poudre (et ça en fait pas mal en volume, c’est très très léger l’édulcorant en poudre). Je vais tester cette recette dès ce soir ! Merci !

      • Mahassine Mir on

        Ca dépend de l’édulcorant que vous utilisez. C’est indiqué sur l’emballage en général. Celui que j’utilise est deux fois plus concentré que le sucre (ex. 25 gr d’édulcorant = 50 gr de sucre). Donc, il ne faut pas généraliser.

  8. sophiechampion@hotmail.fr'

    Bonjour merci pour cette super base.
    Je la fait très souvent en y ajoutant canelle, fleur d’Oranger et pistaches. On peut la décliner. Les proportions sont parfaites merci encore !

  9. Linoa1604@mail.pf'

    J’ai testé ! A la place des cerneaux de noix, j’y ai mis des amandes effilés ! Je trouve un peu sucré mais ca ne m’a pas empêché de les dévorer 😉 merci encore pour la recette.

  10. Gost31400@gmail.com'
    Stephanie on

    Toutes vos recettes contiennent des édulcorants. Très mauvais pour la santé. Le corps l’assimile comme du vrai sucre et les conséquences sont même pire qu’avec du vrai sucre. Ce n’est pas un régime cétogène s’il y a des édulcorants peut importe lequel d’ailleurs.

    • Mahassine Mir on

      Contrairement à ce que vous dites, les édulcorants ne se valent pas et certains ne sont pas assimilés par le corps. Libre à vous de ne pas en consommer, dans mon approche de la diète cétogène, je les intègrent car ils permettent une adhésion à la diète au très long terme.
      De plus, TOUTE mes recettes ne les intègrent pas. Je vous invite à créer votre propre site de recettes cétogène gratuit et sans édulcorants.

  11. Julia.catherina@gmail.com'

    Bonjour, j’ai acheté de l’érythritol car j’ai vu que beaucoup de recettes céto en contenaient. Quelle fut ma surprise lorsque j’ai regardé l’étiquette… il y a presqu’autant de glucides que dans le sucre.
    Je me demande si j’ai acheté le bon produit ou sinon je ne comprends pas bien pourquoi on utilise ce substitut au sucre dans une diète céto.

    PS Je me réjouis d’essayer certaines de vos recettes qui ont l’air délicieuses

  12. contact@julietteramade.com'

    Bonjour
    le problème de tout édulcorant c’est que c’est une saveur sucrée et le sucre attirant le sucre à mon avis il vaut mieux s’en passer… Merci pour toutes vos bonnes recettes

  13. joffrey77290@hotmail.fr'

    Recette testée mais loupé. Les gâteaux ce casse après cuisson. 😰
    Je retenterais avec plus de beurre je pense.
    Je n’ai pas mis d’édulcorant, mais l’ai remplacé par 20g de noix de coco râpée et 30g de whey chocolat.
    Par contre c’est super bon.

    • Mahassine Mir on

      Si vous changez autant la recette, je ne pense pas que vous puissiez utiliser la phrase “Recette testée mais loupée”. Vous avez testé et loupé une autre recette.

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