Ces petits sablés céto, sans sucre et sans farine se déclinent à l’infini. La base est toujours la même : poudre d’amande, beurre et édulcorant. On peut y ajouter du zeste de citron et quelques gouttes d’essence de citron, des noix (pistaches, noix, noix concassée) ou même des morceaux de chocolat (à 85% minimum).
Les ingrédients :
300 gr de poudre d’amandes
120 gr de beurre fondu
Equivalent de 75 gr de sucre en édulcorant de votre choix (j’ai utilisé de l’érythritol mélangé à de la stevia).
50 gr de cerneaux de noix, si vous voulez.
Une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients en malaxant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Faites un boudin ou deux et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au réfrigérateur 2 heures ou 25 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 160 °C.
Découpez vos sablés et enfournez pour 10 à 15 min. Surveillez bien vos sablés car ils cuisent assez rapidement.
53 Comments
Merci, les reçettes keto m’intéressent
Bonjour,
J’ai testé cette recette, je l’ai suivie à la lettre, c’est une cata trop chargé en gout édulcorant !!!
à mon avis les quantités sont trop importante.
De plus, impossible de le trancher il part en miettes….
Dommage,
Faite et refaite, inratable.
Bonjour, je viens d’essayer cette recette mais j’ai dû me louper… Les gâteaux ne se tiennent pas du tout et partent en miettes…
Mais le goût est très bon! Je vais essayer à nouveau car j’aimerais les manger au petit dej
Peut-être pas assez réfrigéré avant de couper ?
la recettes est elle faite pour plusieurs personne
C’est une recette de sablés, à vous de les manger seule à votre rythme ou en famille.
il serait intéressant de mettre les valeurs nutritives (macronutiments)
sablés raté pourtant laisser toute la nuit au frigo ils partent en miette a la cuisson?
Pas assez de gras ou alors il manque un blanc d oeuf pour lier
Cdt
Maryse
je pensais que les édulcorants n’étaient pas acceptés dans un régime cetogène . sur la compositions de ces derniers il y a autant de glucides que dans le sucre… sont il différents de ceux contenus dans le reste de l’alimentation ?
Les édulcorants sont acceptés dans le cétogène tant qu’ils ne bloquent pas la cétose. Ils fournissent un goût sucrés et pour la plupart ne causent pas de pics d’insuline et ne sont pas métabolisés par le corps.
la stevia et l’aspartame sont acceptes?
L’aspartame n’est pas idéal mais il est acceptable. Le problème c’est qu’il est souvent combiné à la Maltodextrine, qui a un indice glycémique très très élevé.
Bonjour Mahassini : est ce que je peut utiliser le sweet low ou la tagatesse comme édulcorant …merci d’avance
Bonjour,
Peut on utiliser le sucre de coco ?
Non. Trop de glucides.
Non, trop de glucides.
Bonjour. Avec la recette j ai fais 8 biscuits. Quel sont les apports en glucide ..en lipide etc…
Que je sache ce qu un biscuit compte environ?
Si bien sûr vous le savez … ?
Merci ?
Vous pouvez calculer avec My Fitness Pal.
Top ! J’ai commencé un régime cétogene pour des raisons médicales. J’ai cherché longtemps une recette de sablés sans sucre et sans farine, et c’est bien la seule recette qui soit à mon gout, j’ai utilisé environ 40 gr de xylitol et c’était parfait !
Merci 🙂
Bonjour,
Par quelle farine ou poudre je peux remplacer la poudre d’amandes ? Je suis allergique…
Merci !
La farine de lupin mais je n’ai pas fait de tests moi même. Sinon, vous avez la noisette aussi.
Merci !
bonsoir,
peut etre que pour les ratés, c est parce que ce n est pas 75 g d edulcorant comme on porrait le croire de prime abord, mais l equivalent de 75g de sucre a remplacer par de l edulcorant, et non mettre 75g d edulcorant.
Exact, je pense que c’est ça aussi, j’ai lu sur un site que la proportion était de 1/10. C’est-à-dire que 75 g de sucre en poudre = 7,5 g d’édulcorant en poudre (et ça en fait pas mal en volume, c’est très très léger l’édulcorant en poudre). Je vais tester cette recette dès ce soir ! Merci !
Ca dépend de l’édulcorant que vous utilisez. C’est indiqué sur l’emballage en général. Celui que j’utilise est deux fois plus concentré que le sucre (ex. 25 gr d’édulcorant = 50 gr de sucre). Donc, il ne faut pas généraliser.
Bonjour merci pour cette super base.
Je la fait très souvent en y ajoutant canelle, fleur d’Oranger et pistaches. On peut la décliner. Les proportions sont parfaites merci encore !
bonjour
par quoi peut-on remplacer l’édulcorant?
Par un autre édulcorant 🙂
Et si on ne met pas d’édulcorants, est-ce que le goût est agréable ?
Je ne crois pas que ca sera agréable, vous pouvez toujours essayer.
J’ai testé ! A la place des cerneaux de noix, j’y ai mis des amandes effilés ! Je trouve un peu sucré mais ca ne m’a pas empêché de les dévorer 😉 merci encore pour la recette.
Toutes vos recettes contiennent des édulcorants. Très mauvais pour la santé. Le corps l’assimile comme du vrai sucre et les conséquences sont même pire qu’avec du vrai sucre. Ce n’est pas un régime cétogène s’il y a des édulcorants peut importe lequel d’ailleurs.
Contrairement à ce que vous dites, les édulcorants ne se valent pas et certains ne sont pas assimilés par le corps. Libre à vous de ne pas en consommer, dans mon approche de la diète cétogène, je les intègrent car ils permettent une adhésion à la diète au très long terme.
De plus, TOUTE mes recettes ne les intègrent pas. Je vous invite à créer votre propre site de recettes cétogène gratuit et sans édulcorants.
Excellente réponse, bravo !!!👍😜💐
Bonjour, j’ai acheté de l’érythritol car j’ai vu que beaucoup de recettes céto en contenaient. Quelle fut ma surprise lorsque j’ai regardé l’étiquette… il y a presqu’autant de glucides que dans le sucre.
Je me demande si j’ai acheté le bon produit ou sinon je ne comprends pas bien pourquoi on utilise ce substitut au sucre dans une diète céto.
PS Je me réjouis d’essayer certaines de vos recettes qui ont l’air délicieuses
Effectivement ce sont des glucides mais non assimilables.
Savez-vous si les glucides non assimilables font tout de même varier la glycémie?
Bonjour,
J’ai acheté erythrol de la marque “Edulcobio” 0 SUCRES,0 calories-les gâteaux sont délicieuses….
mais que penser des étiquettes?J’ai déjà vu des composition très différentes sur les amandes do de graines de tournesol ,du simple au triple……
Cordialement
Grazyna
Bonjour
le problème de tout édulcorant c’est que c’est une saveur sucrée et le sucre attirant le sucre à mon avis il vaut mieux s’en passer… Merci pour toutes vos bonnes recettes
Recette testée mais loupé. Les gâteaux ce casse après cuisson. 😰
Je retenterais avec plus de beurre je pense.
Je n’ai pas mis d’édulcorant, mais l’ai remplacé par 20g de noix de coco râpée et 30g de whey chocolat.
Par contre c’est super bon.
Si vous changez autant la recette, je ne pense pas que vous puissiez utiliser la phrase “Recette testée mais loupée”. Vous avez testé et loupé une autre recette.
Bonjour
Qu’en est-il du son d avoine ?? Est-ce admis dans le régime keto ??
Merci ☺
Bonjour,
J’ai acheté erythrol de la marque “Edulcobio” 0 SUCRES,0 calories-les gâteaux sont délicieuses….
mais que penser des étiquettes?J’ai déjà vu des composition très différentes sur les amandes do de graines de tournesol ,du simple au triple……
Cordialement
Grazyna
Une tuerie !! J’ai eu peur qu’en j’ai lu les commentaires parce que j’avais déjà commencé la recette mais en fait c’est nickel. Merci à toi pour ce partage !
Merci a toi MAHASSINE
Cette recette de sablés c’est la meilleure, j’adore, pour moi c’est comme si je mangeais de sablés traditionnels…mais sans les glucides!!
je les fais bien grillés et je me retiens de ne pas tous les manger
Bonjour
Mon médecin me dit de ne pas consommer de laitages. Par quoi remplacer le mascarpone ou le cream cheese présents dans de nombreuses recettes?
Faire tremper des noix de cajou une nuit et ensuite mixer avec du tofu soyeux.
On dirait du mascarpone..
Bonjour
Délicieux ! J’ai fait ces sablés ce matin en suivant bien votre recette et j’ai ajouté des noix comme vous le proposez en option. J’ai placé mes deux boudins de pâte filmés au congélateur et je n’ai pas eu de problèmes à la découpe. J’ai juste allongé un peu le temps de cuisson de 15 mn en surveillant bien car mon mini four n’est pas très puissant (j’ai pris soin de placer une feuille d’aluminium au-dessus des sablés qui avaient déjà pris une jolie couleur). Merci infiniment pour le partage et très bonne continuation, j’apprécie beaucoup votre site 🙂
Nejma
Excellents la maison entière sent les sablés!!! Ja
J’ai eu du mal à les façonner mais j’ai quand même réussi !!!
Merci pour cette recette que je garde précieusement.
Bonjour qqun peut nous dire les macros de cette recette s’il vous plaît ? Merci
Bonjour
Moi je les fais souvent mon compagnon non keto les adore.
Je dépose au congélateur ça les maintient mieux.
Je fais aussi parfois des petites variantes avec un tout petit peu de coco râpée ou de l’arome de vanille.
Merci pour cette délicieuse recette 😉