Une recette de pain de mie sans farine et sans sucre, aux ingrédients faciles à trouver, sans psyllium ni farine de noix de coco.
Ingrédients
330 grammes de graines de lin moulues
5 blancs d’œufs
2 œufs entiers
5 cuillères à soupe d’huile (de graines de lin, noix de coco ou olive)
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 verre d’eau
1 cuillère à soupe de sucre en édulcorant
Préparation
Mélangez bien tous les ingrédients sec puis ajouter les ingrédients humides. Bien battre puis mettre dans un moule à pain et enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Vous pouvez également mettre la pâte dans des petits moules, dans ce cas, veillez à réduire le temps de cuisson.
Nutrition pour chaque tranche
145 cal, 11 g fat, moins de 1 g de glucides nets, 6.5g protéines
19 Comments
Pour le pain de mie sans farine, vous indiquez que la tranche de produit fini ne contient pas plus de 1g de glucide. Comme les 330g de graines de lin contiennent environ 95g de glucides, cela voudrait dire que le nombre de tranches est environ 95. soit un poids par tranche de 6g ce qui fait des portions pour lilliputiens.
Ne vous êtes-vous pas trompé dans le poids des glucides?
Bonjour Jeanne,
Non, je ne me suis pas trompée et vous non plus. Quand vous dites que 330 gr degraines de lin contiennent 95 gr de glucides, vous avez raison. Mais il s’agit de glucides bruts, desquels ont peut déduire quasi 90 gr de glucides sous forme de fibres non digestibles.
Votre réponse me laisse interrogative. En effet, j’ai retrouvé sur un site la répartition en L,P, G de 100g de graine de lin:
L= 45g
P=18g
G=29g dont fibres alimentaires = 27g et sucres=1,6g
Energie totale = 534Kc
Si je reconstitue l’énergie à partir des composantes, en laissant de côté les fibres non digestibles, on obtient:
45*9 + 18*4 + 1.6*4 = 483,4 Kc soit un manque de 50,6 Kc par rapport à l’énergie totale annoncée
Quelle explication proposez-vous? n’y-a-t-il pas dans les glucides, une part de fibres solubles produisant les 50,6 Kc?
merci de m’éclairer.
J’ai fait ce pain et il est brun très foncé, presque noir, rien à voir avec la photo..!!?? Un peu bizarre.
Ca dépend si vous utilisez des graines de lin brun ou blond.
Bonjour
A propos du pain de mie sans farine les infos nutritionnelles pour 1portion
Kcal 169
Protéines 6,1
Glucides 20,2
Graisse7,2
Cordialement gilbert
J’ai fait ce pain et il est brun très foncé, presque noir, rien à voir avec la photo..!!?? Un peu bizarre.
je me demande si j’ai déjà vu des graines de lin blond. moi aussi mon pain est brun foncé et tellement salé . très décevant.
Ce pain est vraiment délicieux! Mais on doit le garder au frigo, car il moisi rapidement!
cc combien de part pour tout le pain
Environ une vingtaine de tranches fines.
J’ai acheté de la farine de lin bio avec uniquement 3,9g de glucides pour 100g de farine (produit allemand)! Ma tranche de pain a bien moins d’un g de glucide. Cette recette est idéale pour moi qui ne doit jamais dépasser 30g de glucides (dont sucre, fructose etc…) journalier pour des raisons médicales.
Pourriez vous me dire ou vous aviez acheté la farine de lin bio merci
Bonjour,
Pourriez-vous m’éclairer sur les graines de lin. Normalement, on considère que l’huile de lin peut être hépatotoxique, si elle n’est pas conservée dans certaines conditions ( à l’abri de la lumière et au réfrigirateur) et consommée dans le mois de son ouverture.
Donc, je me demandais si le fait de moudre les graines, puis les cuire à haute température n’avait pas le risque de devenir toxique pour le foie?
Comme une haute température n’est pas conseillée pour les huiles quelles qu’elles soient?
Merci d’avance.
J’ai choisi de les utiliser quand même. Je considère que c’est un moindre mal, avec une utilisation épisodique. Sinon, prenez de la farine de noix de coco.
“L’huile de lin n’est pas adéquate pour la cuisson, et surtout pas pour faire sauter ou frire des aliments, car elle ne supporte pas la chaleur. Cependant, les graines entières ou moulues peuvent être incorporées à des muffins, des gâteaux ou des pains.”http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lin_huile_graines_ps
Combien de carb ? par tranche ?
Dans la recette on dit : 1/2 verre d’eau, je suis allé voir pour les équivalences, et on dit que cela équivaut à un verre de moutarde. Je cherche partout sur le web, pas moyen de trouver ….
Au Québec on a des pots de moutarde. Il y a t-il quelqu’un qui peut me mettre cela en once ou en cl?
Une réponse serait très apprécié
Un verre à moutarde est égal à 12.5 cl