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Lemon curd Keto

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Voici une recette pour un pot de Lemon Curd Keto à 11 grammes de glucides net pour un pot. Recette idéale si vous avez des jaunes d’œufs en trop.

Ingrédients :

  • 2 grands citrons ou 3 trois moyens
  • 4 jaunes d’œufs
  • Édulcorant de votre choix (équivalent de 90 gr de sucre)
  • 40 grammes de beurre à température ambiante, coupé en dés

Préparation

Lemon curd aux jaunes d'oeufs

Lemon curd aux jaunes d’oeufs

Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste d’un citron (non traité de préférence).

Battre les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.

Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirer du feu, ajouter les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.

Laisser refroidir, puis mettre dans un bocal et garder au réfrigérateur une semaine maximum. Servir avec des pancakes citron, de la panna cotta.

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About Author

Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

17 Comments

  1. fdutey@gmail.com'

    Est-ce que vous pouvez donner les infos nutritionnelles completes pour vos recettes svp?
    Connaitre le nombre de carbs net n’est carrement pas suffisant.

    • Mahassine Mir on

      Le nombre de glucides est donné à titre indicatif vu que la restriction des glucides est à la base de la diète cétogène. Je tâcherais d’ajouter les protéines et lipides pour les prochaines recettes.
      Ceci dit, vous pouvez les obtenir vous-même en créant vos recettes sur votre programme de comptage des macro-nutriments (My Fitness Pal par exemple).

  2. shallaoui@gmail.com'

    Un grand merci pour toutes vos merveilleuses recettes !!! Je découvre ce régime et j’ai très envie de me lancer!! J’ai une petite question pour les édulcorants, Est-ce que je peux utiliser le sirop d’agave ?

  3. ariane.consultante@laposte.net'

    Bonjour
    Est ce que vous pouvez me dire quel genre d’édulcorant est ce que vous utilisez ?
    Je vous remercie.

  4. sac@labdanielmorin.com'
    Renée Blais on

    Bonjour
    Je me demandais si on pouvais utiliser du sirop d’érable ou du miel ?
    je vous remercie

    • Mahassine Mir on

      Pas dans le cadre d’une diète cétogène car le miel et le sirop d’érable sont beaucoup trop riches en glucides.

  5. alain.haertig@sorbonne-universite.fr'

    Aucun régime alimentaire ne marche seul qu’il soitt cétogène , hyperproditique, hypoproditique , pauvre en sucre..c’est le changement complet de comportement alimentaire qui fait que vous perdrez du poids ou rééquilibrez un diabète , une hyper cholerolestemie sans souci de régime comme ceux qui vous disent de consommer 4 jaunes d’oeufs et 40 grammes de beurre pour faire un lemon curd “ diet” !!
    Quand les habitudes alimentaires de tous les jours auront changé , alors les individus perdront du poids et gagnerons en santé sachant que l’ennemi numéro un est le sucre…

  6. alain.haertig@sorbonne-universite.fr'

    Prôner le Canderel est médicalement dangereux, mais c’est combattre MONSATO propriétaire de la marque, sur le net toutes les premières pages en recherchant Canderel sont occupées comme par hasard, par la société Canderel / Monsanto défendant un chiffre d’affaire de millions de dollars , achetant desinateurs des boîtes, grands chefs de cuisine, organismes gouvernementaux etc
    Lire Wikipedia :
    https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Canderel
    Sacralise, aspartame sont dangereux pour la santé. Un des seul édulcorant serait pour l’instant la feuille de Stevia

  7. Koonycool@gmail.com'
    Véronique on

    Bonjour,
    J’ai décidé voilà trois jours de modifier mes habitudes alimentaires pour sevrer des candidas albicans présents depuis longtemps, (et, en attente d’un diagnostic) des potentielles cellules cancéreuses dans mon organisme.
    Travaillant en magasin biologique, je vend régulièrement du faux sucre xylitol.
    Je l’apprécie à le conseille, cependant à dose minime du fait du manque d’informations claires quant à ses effets à “double tranchants”. http://www.cancer-et-metabolisme.fr/ledulcorant-xylitol-est-il-vraiment-un-substitut-du-sucre-sur/. Attention aux matracages des lobbys pharmaco-commerciaux… Ils ont l’art de cacher les effets moléculaires indésirables
    En tout cas, merci vraiment de tout mon coeur Mahassine Mir, pour tes alléchantes recettes qui vont grandement égailler mes repas quotidiens.

  8. Koonycool@gmail.com'
    Véronique on

    Et d’accord avec Alain, la stevia est la meilleure alternative, sans modification moléculaire controversable^^

  9. Sharton42@hotmail.com'
    Stephanie on

    C’est tellement bon j’adore la tarte au citron et ça lui ressemble en moins sucré. Je suis à mes débuts donc j’ai encore des envies de sucre irrésistible.

  10. tgalou100p@gmail.com'

    merci pour votre recette

    mais je suis tentée pour rectifier les ingrédients :
    = édulcorant : sucre de fleur de coco
    = beurre : huile de coco
    qu’en pensez vous ???? merci

    • Mahassine Mir on

      Le sucre de coco est plus intéréssant que le sucre brun ou blanc du point de vue des micro-nutriments mais ce n’est pas un aliment cétogène. 40 à Il est constitué à 50% de glucose, et 40 à 50% de fructose. Donc c’est du sucre 🙂
      Remplacer le beurre, par l’huile de coco, je ne sais pas. Si vous essayez, tenez moi au courant.

  11. ymawazini@yahoo.ca'

    J’aimerai savoir combien de portions cette recette donne, quelle est la portion et quels en sont les macros.
    Une autre question, est-ce que le Xyla peut être utilisé pour cette recette, Merci

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