Ce gateau cetogene au cream cheese est léger et très facile à faire cependant il m’a fallu quelques essais pour avoir une version qui ait une consistance très proche de la génoise. J’ai commencé par le faire sous forme de cake (dans un moule long) mais la pâte restait humide au milieu. Il avait aussi tendance à brunir rapidement à 180 degrés. La solution était de le mettre dans un moule peu profond et de réduire la chaleur du four. Le version
Recette :
120 gr de poudre d’amandes
4 oeufs
100 gr de cream cheese (ou mascarpone)
50 gr de beurre
Extrait de vanille
1 cuil à café de levure chimique
Pour une variante au citron : 1/2 cuil à café d’arôme de citron naturel, le jus d’un demi citron.
Edulcorant : equivalent de 120 gr de sucre (J’ai mis 60 gr de Canderel erythritol et stevia)
Commencer par bien battre le beurre et l’édulcorant, ajouter le cream cheese et battre encore. Le mélange doit être homogène.
Ajouter les oeufs un à en en battant. C’est le moment d’ajouter le jus de citron et l’arôme si vous optez pour le goût citron.
Incorporer la poudre d’amande et la levure, bien battre puis mettre dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
Cuire pendant 40 minutes à 160 degrés. Le gâteau est bien cuit quand vous plongez un couteau et qu’il ressort sec. Il vaut mieux le sur-cuire un peu car il faut que l’eau s’évapore au maximum.
46 Comments
je n’utilise pas d’édulcorant, c’est réalisable en omettant le gout sucré?
Ca dépend de vos papilles. Moi, je ne le mangerais pas sans édulcorant.
Je l’ai essayé à deux reprise avec 45g de Stevia. Délicieux! Merci
je l’ai fait mais malheur ça ne ressemblait pas tout a ça, plutot une galette mince sans gout je suis pas douée pour les desserts
On pourrait pas remplacer l’edulcorant par autre chose, naturel?
Oui, mais sans sucre. Je vous laisse chercher…
Bonjour Mahassine, Comment savoir le nombre de glucides, proteines, lipides ?
Entrez les ingrédients de la recette sur My Fitness Pal et indiquez le nombre de portions (12 dans ce cas) et vous aurez les macros de chaque part, prêts à être intégré dans votre menu.
Désolée mais loin d’être évident de faire le calcul… serait grandement apprécié d’avoir les macros. Déjà assez de calcul pour quelqu,un à ses débuts
Les gens ne font aucun effort …
Pour :
40g d’édulcorant (érithritol/Stévia de la marque Regain),
4 oeufs, 100g de Philadelphia nature,
1 sachet de levure chimique,
le jus de la moitié d’un citron (+un bouchon d’arôme naturel de citron), 55g de beurre demi-sel (ce’s tout ce que j’avais..),
125g d’amandes en poudre.
Voici les macro pour une portion :
210 calories
lipides total 19g
lipides saturés 6g
cholestérol 98mg
sodium 177mg
potassium 10mg
glucide 10g
sucre 1g
protéine 7g
vitamine A 1%
vitamine C 6%
J’ai mis 40g parce que je n’aime vraiment pas l’édulcorant à la base mais au finale le gâteau n’est vraiment pas sucré et je n’ai senti aucun goût d’édulcorant alors je vais devoir essayé avec 60g. Pour rajouter du goût j’ai fais un glaçage avec du Philadelphia, de l’édulcorant et du beurre puis pour décorer j’ai pris des zestes de citron.^^
Vous avez comptabilisé l’erythritol dans les glucides ?
Bonjour Mahassine
Pour cette recette je trouve qu’elle est super merci Mahassine j’aime beaucoup vos recette je ne sais pas comment faire pour voir tous vos recette car je n’est pas Instagram merci de m’éclairer sur ce sujet
à bientôt
Farine amande:1g glucide net/15 g= glucides: 12 g et lipides 60g
Fromage crème: glucides: 3 g et lipides 25g
Beurre: glucides: 0 et lipides 40g
Oeufs: glucides: 0 et lipides 24 gt
Donc, moins de 2g glucides/portion et 15 g lipides/ portion
Calculs approximatifs a peu de choses près
oui comment savoir les glucide et proteine et lipides
Bonjour j’ai testé et c’est super bon j’en prends pour le petit déj ou en collation au goûter . Superbe découverte.
Bonjour Mahassine,
Merci beaucoup pour vos recettes et vos conseils. J’ai commencé il y a une petite semaine et j’ai déjà perdu 2kg !!! Je suis ravie. j’apprends !
Bonne journée. Valérie
Recette parfaite!!! Mille merci 🙂
C’est ma 1ère vraie recette cétogène depuis mon début lundi.
Ce gâteau est très très bon à part cet arrière goût d’édulcorant. Mais je suppose qu’il va falloir que je me fasse à ce goût si je veux me faire plaisir avec des douceurs !
L arriere gout depend des edulcorants. Avec Stevia, c est le maltodextrine qui laisse un arriere gout. Il vaut mieux choisir les melanges Stevia/erythritol qui se rapprochent le plus du gout du sucre naturel. Les gouts sucrés sont pour se faire plaisir, il vaut mieux les garder sur une base occasionnelle.
Bonsoir ….le “stevia ” il faut en mettre tres peu ( voire des mg.)…si on depasse la dose de stevia ( ex. mettre 20 GR. DANS CE GATEAU , est ce dangereux pour une personne ayant un cancer ??….. Merci beaucoup pour la reponse …
C’est ce qu’il y a de mélangé avec la stévia qu’il faut dosé surtout….La stévia pour l’instant n’a rien de dangereux. J’éviterais la maltodextrine si j’étais vous^^
Essayez avec moins édulcorant, cest aussi bon
Bonjour, je me suis lancée dans quelques recettes de ce site, j’ai décidé de me lancer dans cette diète cétogène la semaine passée. Suis ravie du gâteau cétogène cream cheese. J’ai juste mis un peu moins d’édulcorant mais sinon tout top! Merci
Merci pour la recette. A essayer d’urgence. Je n’ai encore rien cuisiné qui s’approchait d’une génoise
Bonjour
Pour combien de part est fait ce gâteau ?
Merci
Bonjour! Je viens de tester la recette pour mon petit dej maintenant. Top. J’ai utilisé du sucre, 2,5 c.à.s, (je fais pas spécialement de régime cétogène, j’étais juste curieuse) et remplacé la vanille et le citron par une poignée de poudre noix de coco. J’ai aussi oublié la levure. Mais! Excellente texture et goût! D’habitude je mange beaucoup le matin, là, un morceau un petit café et un jus d’orange frais m‘ont suffit.
Crêpe wow ! J’ai essayé bcp de recette depuis 20 mois. Souvent déçu. Cette crêpe oui.. avec Whey ou farine coco. Les desserts que je recherche. Les repas pas de souci. Je suis tjr a la recherche d’une pâte à tarte (brisé)..et d’un pain qui monte..moelleux. J’ai tout de même quelques recettes délicieuses.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par de la farine d’amande
Poudre d,amande est-ce la même chose comme farine d,amande?
Tout simplement délicieux ce gâteau !!!
J’avais fait des crêpes pour ma petite troupe pour la chandeleur (2 petits garçons et mari) et ce gâteau pour moi, eh bah, ils ont failli laisser les crêpes de coté 🙂
Je l’ai fait sans Edulcorant… j’ai ajouter des copeau de chocolats Noir à 99% et j’ai ajouter de la poudre de protéine sans sucre que j’utilise pour mes trainings! J’ai monter les blancs en neige pour donner une meilleur consitance! Vraiment succulent et divin!
A oui, j’ai ajouter aussi de l’huile de noix de coco avec le beurre!
Bonjour, peut-on mettre du sucre de coco ?
Merci bcp de votre retour. Cordialement.
non
J’aimerais savoir si il y a une video ou l’on pourrais voir comment le faire, merci :)!
j’en ai fait en version bagels, c’était délicieux, très bonne texture, les enfants se sont régalés.
Merci !
J’aimerais savoir la grandeur du moule???
J’ai utilisé un moule de 26 cm pas trop profond, j’ai obtenu un gâteau d’environ 1,5 cm d’épaisseur , j’en fait 8 part dedans.
Bonsoir Madame,
Merci pour ce site et les nombreuses informations et solutions proposées. Je suis cycliste de 63 ans (je roule et cours encore passablement) j’ai commencé il y a 3 semaine le processus de l’alimentation cétogène. de 70,5 k suis déjà passé à 67,5 k Sur ma première course dans ce mode j’ai juste pris une petite pâte d’amande de 30 gr car le sentiment de coincer…Ca a rouler très vite plus de 37 de moy avec de la bosse.
Que puis-je prendre sur des épreuves qui roule vite comme à point d’alimentation sur le vélo? ainsi que sur des sorties de 200km.
J’ai déjà testé comme dessert le gâteau au cream chees vraiment délicieux!!!!
Merci de vos prochains conseils.
Gérald
La recette est super et le gâteau delicieux
Merci pour cette recette
bonjour MMe Mir
mon conjoint etant allergique aux noix et arachides …par quoi pourrais je remplacer les amandes ?
est ce que de la poudre de coco ferais l affaire ? je suis novice nous sommes a notre 2e semaine
merci
Bonjour, la question m’intéresse car je suis allergique à la poudre d’amandes. Par quoi, puis-je la remplacer. Merci.
Pingback: Gâteau d'anniversaire cétogène | Les Assiettes de Sophie
Bonjour, Je suis allérgique à la poudre / farine d’amandes. Beaucoup de recettes céto en utilisent. Par quoi peut-on la remplacer ? Merci par avance.
bonsoir, j’aimerais bien faire le gateau mais je n’ai plus d’oeufs, par quoi pourrais je remplacer les 4 oeufs ? merci de votre reponse
Sincèrement, gâteau cher et immangeable. La noix de coco avec la poudre d’amande est un gros flop. Les saveurs n’ont rien d’harmonieux. Direct poubelle. Désolé