Depuis que j’ai découvert ce cheesecake, je m’assure de le confectionner pour chaque occasion. C’est toujours un succès auprès des ketoers et des non ketoers. Il n’est pas rare que mes invités délaissent les gateaux classiques pour ce cheesecake.
Macros: Ce cheesecake fait 12 parts, chaque par a 260 kcal, 5,7 gr de protéines, 22 gr de lipides, 10 gr de glucides dont 5 de fibres.
Ingrédients
- Une boîte de 200 gr fromage frais (type Jebli ou Saint Môret)
- Une boite de 200 gr de cream cheese (Philadelphia)
- 200 ml de crème fraîche
- 200 gr d’amandes
- 50 gr de beurre à température ambiante
- 4 feuilles de gélatine
- Edulcorant au goût (n’hésitez pas à goûter et à regoûter)
- Une demi gousse de vanille
- 250 gr de belles framboises
- 200 gr de fraises
- 5 cl de jus de citon
Préparation
Faire torréfier les amandes et les mixer, y ajouter le beurre et une cuil à soupe d’édulcorant en poudre.
Tapisser un moule à cheese cake de 20-22 cm de cette pâte.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Dans un grand bol, mélanger les deux fromages, la crème, les graines de la gousse de vanille; le jus de citron et l’édulcorant. Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Essorer la gélatine et la délayer dans deux cuil à soupe d’eau très chaude.
Incorporer la gélatine au bol de crème et verser dans le moule, sur les amandes concassées.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes puis décorer de framboises. Couvrir de film alimentaire et réserver quelques heures au frais avant de servir.
19 Comments
Bonjour
Je me régale vraiment de voir toutes ces recettes keto BRAVO ET MERCI
Pour cette recette j’aimerais savoir la taille du moule svp
Merci d’avance
Ravie que les recettes vous plaisent.Le moule est à 20-22 cm. Je vais le préciser sur la recette.
Merci pour la réponse rapide
Je pense essayer demain…je laisserai un commentaire
Ca y est c’est fait il est vraiment excellent !
La recette est enregistré…..je vais en refaire un tres prochainement
Merci
IL N Y A PAS DE CUISSON?
Et cela ce démoule facilement?
Pas de cuisson. Comme un bavarois.
Ça se démoule facilement. Si le moule est récalcitrant, laissez le 20 minutes hors du réfrigérateur avant de démouler. Il faut un moule à charnière par contre
Combien de glucide par portion?
Bonjour
je rebondi sur vos macros plus haut : faut t’il toujours soustraire les fibres au glucides ?
car c’est un point pas très clair pour moi, surtout quand on lit les étiquettes des ingrédients, souvent les fibres sont notées en dehors des glucides !
la farine de coco par exemple, combien de glucides au final, car elle a environ 22g de glucides et 40 ou 50 g de fibres,
merci de votre aide,
bon dimanche, cordialement
Bonjour,
les étiquettes sont différentes selon le pays de provenance. En Amérique du Nord, les glucides totaux comptent également les fibres. Donc on va déduire les fibres des glucides. En Europe, les industriels déduisent les fibres à la base et les mentionnent encore une fois.
C’est un petit casse-tête car plusieurs industriels jouent le flou artistique pour masquer la teneur en glucides des aliments.
C’est pour cela qu’il vaut mieux réduire les aliments industriels et travailler avec des tables de nutrition fiable type https://ndb.nal.usda.gov/.
Bonjour,
Par quoi puis-je substituer les amandes ? j’ai une intolérance aux fruits à coques … 🙁
Bonjour,
Est ce que vous êtes sure que c’est 50cl de jus de citron et pas 50 ml ?
Merci
Merci pour la remarque, j’ai rectifié.
Bonjour, il me semble que dans la vidéo vous utilisez un bol de sucre mais il n’est pas mentionné dans cette recette… c’est possible de le skipper? Je préfère les gâteaux non sucrés de toute manière
Bien sûr
Peut-on remplacer des amandes par la farine d’amande ?
Oui. Mais ca sera moins croquant.
Merci pour la réponse rapide
Bonjour,
Est il possible d’utiliser du fructose qui a un Ig de 20 plutôt qu’un n édulcorant ?
No, indice glycémique bas ne veut pas dire charge glucidique basse.