- Bouillon d’os
- Ingrédients :
1 kg d’os de boeuf ou une carcasse de poulet
Une branche de thym
2 feuilles de laurier
Une belle branche de céleri
Un petit bouquet de persil
5 grains de poivre (ou poivre moulu)
2 gousses d’ail en chemise coupées en deux
1 carotte coupée en troçons épais
La moitié d’un oignon moyen
1 poireau coupé en tronçons épais
Une cuil à café de sel - 4 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil à soupe de persil ciselé
Préparation
Dans un faitout ou une cocotte, mettre l’huile à chauffer, ajouter les os, les gousses d’ail, les grains de poivre, le sel et les légumes. Faire un bouquet garni avec le thym, le laurier, le persil et le céleri, mettre dans la cocotte, couvrir d’eau et faire cuire à feu doux deux heures.
Faire passer les os et les légumes dans une passoire pour ne garder que le liquide.
Parsemer de persil ciselé avant de servir.
5 Comments
Bonsoir! Merci pour cette recette.. Connaissez vous les macros?
Moi aussi j’aimer Connaître les macros de cette recette
Bonjour,
Est-ce que les os de chez le boucher type os à moelle cela convient ou alors il faut des os déjà cuits ?
Merci pour votre réponse 🙂
Oui, n’importe quels os.
Merci 🙂