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Tajine aux aubergines frites

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Awesome

Tasty and original.

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Ingrédients

  • 1 kg d’agneau coupé dans l’épaule
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse tomate pelée épépinée et coupée en morceaux
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à café de poivre
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 de c. à café de curcuma
  • 4 cl d’huile
  • 1 bouquet de coriandre et de persil
  • Sel
  • Eau
  • Pour les légumes :
  • 4 aubergines de taille moyenne
  • Huile pour friture

Préparation

Dans une marmite sur feu doux, Déposer les morceaux de viande et rajouter l’oignon, l’ail, la tomate, les épices, le sel et l’huile. Les faire revenir pendant 10 mn environ. Mouiller à hauteur avec l’eau, couvrir la marmite et amener à ébullition.

Après ébullition, rajouter le bouquet d’herbes et laisser cuire le tout à couvert et à feu doux.

Laver les aubergines et les détailler en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur.

Saler les rondelles d’aubergines et les laisser dégorger pendant 10 mn, les rincer, les presser entre les paumes de la main et les éponger.

Frire les rondelles d’aubergines, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.

Lorsque la viande et le pois chiche sont cuits (fondants) et la sauce réduite, retirer le bouquet de coriandre et de persil.

Dans un plat de service, dresser la viande, la napper de sauce et la garnir d’aubergines frites.

Servir le tajine très chaud.

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About Author

Professionnelle du Marketing Digital. Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a webmarketing professionnal and nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

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