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Pain de mie sans farine

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Une recette de pain de mie sans farine et sans sucre, aux ingrédients faciles à trouver, sans psyllium ni farine de noix de coco.

Ingrédients
330 grammes de graines de lin moulues
5 blancs d’œufs
2 œufs entiers
5 cuillères à soupe d’huile (de graines de lin, noix de coco ou olive)
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 verre d’eau
1 cuillère à soupe de sucre en édulcorant

Préparation

Mélangez bien tous les ingrédients sec puis ajouter les ingrédients humides. Bien battre puis mettre dans un moule à pain et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Vous pouvez également mettre la pâte dans des petits moules, dans ce cas, veillez à réduire le temps de cuisson.

Nutrition pour chaque tranche 

145 cal, 11 g fat, moins de 1 g de glucides nets, 6.5g protéines 

Pain de mie sans farine

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About Author

Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

11 Comments

  1. dasse.jeanne@orange.fr'
    Dassé Jeanne on

    Pour le pain de mie sans farine, vous indiquez que la tranche de produit fini ne contient pas plus de 1g de glucide. Comme les 330g de graines de lin contiennent environ 95g de glucides, cela voudrait dire que le nombre de tranches est environ 95. soit un poids par tranche de 6g ce qui fait des portions pour lilliputiens.
    Ne vous êtes-vous pas trompé dans le poids des glucides?

    • Mahassine Mir on

      Bonjour Jeanne,
      Non, je ne me suis pas trompée et vous non plus. Quand vous dites que 330 gr degraines de lin contiennent 95 gr de glucides, vous avez raison. Mais il s’agit de glucides bruts, desquels ont peut déduire quasi 90 gr de glucides sous forme de fibres non digestibles.

      • dasse.jeanne@orange.fr'
        Dassé Jeanne on

        Votre réponse me laisse interrogative. En effet, j’ai retrouvé sur un site la répartition en L,P, G de 100g de graine de lin:
        L= 45g
        P=18g
        G=29g dont fibres alimentaires = 27g et sucres=1,6g
        Energie totale = 534Kc
        Si je reconstitue l’énergie à partir des composantes, en laissant de côté les fibres non digestibles, on obtient:
        45*9 + 18*4 + 1.6*4 = 483,4 Kc soit un manque de 50,6 Kc par rapport à l’énergie totale annoncée
        Quelle explication proposez-vous? n’y-a-t-il pas dans les glucides, une part de fibres solubles produisant les 50,6 Kc?
        merci de m’éclairer.

      • gilbertdura@me.com'

        Bonjour
        A propos du pain de mie sans farine les infos nutritionnelles pour 1portion
        Kcal 169
        Protéines 6,1
        Glucides 20,2
        Graisse7,2
        Cordialement gilbert

  2. wega11@hotmail.ca'

    Ce pain est vraiment délicieux! Mais on doit le garder au frigo, car il moisi rapidement!

  3. soyezdifferente@gmail.com'

    J’ai acheté de la farine de lin bio avec uniquement 3,9g de glucides pour 100g de farine (produit allemand)! Ma tranche de pain a bien moins d’un g de glucide. Cette recette est idéale pour moi qui ne doit jamais dépasser 30g de glucides (dont sucre, fructose etc…) journalier pour des raisons médicales.

  4. dusa922@hotmail.com'

    Bonjour,
    Pourriez-vous m’éclairer sur les graines de lin. Normalement, on considère que l’huile de lin peut être hépatotoxique, si elle n’est pas conservée dans certaines conditions ( à l’abri de la lumière et au réfrigirateur) et consommée dans le mois de son ouverture.
    Donc, je me demandais si le fait de moudre les graines, puis les cuire à haute température n’avait pas le risque de devenir toxique pour le foie?
    Comme une haute température n’est pas conseillée pour les huiles quelles qu’elles soient?
    Merci d’avance.

    • Mahassine Mir on

      J’ai choisi de les utiliser quand même. Je considère que c’est un moindre mal, avec une utilisation épisodique. Sinon, prenez de la farine de noix de coco.

    • omar.d@yahoo.fr'

      “L’huile de lin n’est pas adéquate pour la cuisson, et surtout pas pour faire sauter ou frire des aliments, car elle ne supporte pas la chaleur. Cependant, les graines entières ou moulues peuvent être incorporées à des muffins, des gâteaux ou des pains.”http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lin_huile_graines_ps

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