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Galettes de courgettes sans farine

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Des galettes de courgettes sans farine, sans gluten à manger seules avec de la crème aigre à la ciboulette ou du fromage type “Boursin” ou ou à utiliser en wrap pour des fajitas ou des sandwiches.

Ingrédients :

  • 500 gr de courgettes
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  • 2 gros oeufs
  • Deux échalotes moyennes, hachées (ou 50 gr d’oignon)
  • 1/2 cuil à café de poivre
  • ½ cuillère à café (2,5 ml ) de levure chimique
  • 3 cuil à soupe de poudre d’amandes (40 gr)
  • 3 cuil à soupe psyllium ou de farine de noix de coco
  • 60 gr de parmesan ou de gruyère râpé
  • Une gousse d’ail hachée

 

Préparation:

Peler et râper les courgettes soit à la main soit à l’aide d’un robot.
Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 à 45 minutes.
Bien les rincer et les essorer à l’aide d’un torchon pour enlever le maximum d’eau.
Faites chauffer le four à 180°C.
Ajouter la poudre d’amande et le psyllium ou la farine de noix de coco aux courgettes, les œufs,, l’ail haché, le poivre et le sel, la levure chimique et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Disposez la pâte en disques de 10 cm de diamètre sur du papier cuisson et enfourner 10 minutes, jusqu’à ce que les galettes soit dorées des deux côtés.
Sortir du four et laisser tiédir avant de décoller délicatement avec une spatule.

NB: Il est possible de faire frire les galettes au lieu de les cuire au four.

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About Author

Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

11 Comments

  1. ursulelouis@hotmail.fr'

    Bonjour,
    Juste une remarque, je me demande ce que donne les galettes pas dégorgées. Elles perdent tellement de leur vert en les essorant qu’il ne doit pas rester grand chose après 😉
    Sinon, j’aime beaucoup cette recette, et la dernière fois je les mettais au four après les avoir cuits à la poêle. Elle avaient ainsi une bonne consistance.
    Je viens de les râper et elles perdent déjà beaucoup de leur jus. Je vais les préparer comme ça, on verra bien.

    • Mahassine Mir on

      Vous pouvez les cuire sans les faire dégorger. Dans ce cas, mieux vaut les mettre dans un moule.

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