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Cheesecake keto au beurre de cacahuètes

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Ce cheesecake Keto au beurre de cacahuètes, aromatisé au sirop d’érable, est un dessert gourmand à réaliser pour toutes les occasions.

Ingrédients

  • Une boîte de 200 gr fromage frais (type Jebli ou Saint Môret)
  • Une boite de 200 gr de cream cheese (Philadelphia)
  • 100 ml  de crème fraîche
  • 4 cuil à soupe de beurre de cacahuètes sans sucre
  • 200 gr d’amandes
  • 50 gr de beurre à température ambiante
  • 4 feuilles de gélatine
  • Édulcorant au goût (n’hésitez pas à goûter et à regoûter)
  • Une demi gousse de vanille
  • Copeaux de chocolat à 85 %
  • Quelques amandes torréfiées pour la décoration
  • 5 gouttes d’arôme de sirop d’érable (facultatif)

Préparation

Faire torréfier les amandes et les mixer, y ajouter le beurre et une cuil à soupe d’édulcorant en poudre.

Tapisser un moule à cheese cake de cette pâte.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les deux fromages, la crème, les graines de la gousse de vanille; le beurre de cacahuètes, l’arôme de sirop d’érable et l’édulcorant. Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la délayer dans deux cuil à soupe d’eau très chaude.

Incorporer la gélatine au bol de crème et verser dans le moule, sur les amandes concassées.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes puis décorer avec les copeaux de chocolats. Couvrir de film alimentaire et réserver quelques heures au frais (au moins 4 heures) avant de servir. Idéalement, laissez toute une nuit au réfrigérateur.

Décorer avec les amandes torréfiées juste avant de servir.

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About Author

Professionnelle du Marketing Digital. Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a webmarketing professionnal and nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

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