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Cheesecake aux fruits rouges sans sucre

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Depuis que j’ai découvert ce cheesecake, je m’assure de le confectionner pour chaque occasion. C’est toujours un succès auprès des ketoers et des non ketoers. Il n’est pas rare que mes invités délaissent les gateaux classiques pour ce cheesecake.

Macros: Ce cheesecake fait 12 parts, chaque par a 260 kcal, 5,7 gr de protéines, 22 gr de lipides, 10 gr de glucides dont 5 de fibres.

Ingrédients

  • Une boîte de 200 gr fromage frais (type Jebli ou Saint Môret)
  • Une boite de 200 gr de cream cheese (Philadelphia)
  • 200 ml  de crème fraîche
  • 200 gr d’amandes
  • 50 gr de beurre à température ambiante
  • 4 feuilles de gélatine
  • Edulcorant au goût (n’hésitez pas à goûter et à regoûter)
  • Une demi gousse de vanille
  • 250 gr de belles framboises
  • 200 gr de fraises
  • 50 cl de jus de citon

Préparation

Faire torréfier les amandes et les mixer, y ajouter le beurre et une cuil à soupe d’édulcorant en poudre.

Tapisser un moule à cheese cake de 20-22 cm de cette pâte.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les deux fromages, la crème, les graines de la gousse de vanille; le jus de citron et l’édulcorant. Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Essorer la gélatine et la délayer dans deux cuil à soupe d’eau très chaude.

Incorporer la gélatine au bol de crème et verser dans le moule, sur les amandes concassées.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes puis décorer de framboises. Couvrir de film alimentaire et réserver quelques heures au frais avant de servir.

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About Author

Professionnelle du Marketing Digital. Blogueuse spécialisée dans les diètes paleo, low carb et cétogène. Diplômée de diététique et passionnée de questions de santé, nutrition et cuisine cétogène. I'm a webmarketing professionnal and nutrition blogger, specialised in ketogenic, paleo and High Fat Low Carb diets. Certified nutritionist, passionate about health, nutrition and high fat low carb cooking.

10 Comments

  1. lacuisinedemu@gmail.com'

    Bonjour
    Je me régale vraiment de voir toutes ces recettes keto BRAVO ET MERCI
    Pour cette recette j’aimerais savoir la taille du moule svp
    Merci d’avance

    • Mahassine Mir on

      Ravie que les recettes vous plaisent.Le moule est à 20-22 cm. Je vais le préciser sur la recette.

  2. lacusinedemu@gmail.com'

    Ca y est c’est fait il est vraiment excellent !
    La recette est enregistré…..je vais en refaire un tres prochainement
    Merci

    • Mahassine Mir on

      Pas de cuisson. Comme un bavarois.
      Ça se démoule facilement. Si le moule est récalcitrant, laissez le 20 minutes hors du réfrigérateur avant de démouler. Il faut un moule à charnière par contre

  3. keline33@live.fr'

    Bonjour
    je rebondi sur vos macros plus haut : faut t’il toujours soustraire les fibres au glucides ?
    car c’est un point pas très clair pour moi, surtout quand on lit les étiquettes des ingrédients, souvent les fibres sont notées en dehors des glucides !
    la farine de coco par exemple, combien de glucides au final, car elle a environ 22g de glucides et 40 ou 50 g de fibres,
    merci de votre aide,
    bon dimanche, cordialement

    • Mahassine Mir on

      Bonjour,
      les étiquettes sont différentes selon le pays de provenance. En Amérique du Nord, les glucides totaux comptent également les fibres. Donc on va déduire les fibres des glucides. En Europe, les industriels déduisent les fibres à la base et les mentionnent encore une fois.
      C’est un petit casse-tête car plusieurs industriels jouent le flou artistique pour masquer la teneur en glucides des aliments.
      C’est pour cela qu’il vaut mieux réduire les aliments industriels et travailler avec des tables de nutrition fiable type https://ndb.nal.usda.gov/.

  4. audrey.pillias@laposte.net'

    Bonjour,

    Par quoi puis-je substituer les amandes ? j’ai une intolérance aux fruits à coques … 🙁

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